记忆里的食谱

天已经亮了，但还是蒙蒙黑。我躺在床上，两眼生疼。

我大概的确是老了。支持我做出此判断的，并不是我年龄的绝对值大小——虽然我已经 88 岁了，但我仍有劳动的余力，在统计口径里尚属中年，仍可顶上半边天。那么，我为何这么说？

我年轻的时候，听过这么一种说法：一旦人开始频繁追忆过去，絮絮叨叨向旁人讲述自己年轻时候的经历，就代表他已经步入老年阶段了。现在的我倒没有说个不停的念头¹。只是，最近我常常做梦，梦到过去的些许记忆，主要是和吃的有关。具体的菜品我记得的不多了，好像有老妈做的红烧肉，老爸做的玫瑰大肉，那是他们还在的时候常做的菜。此外，好像就是 66 年前，我开始记录了简单的菜谱——而根据菜谱做出的稀烂成品，似乎也历历在目。能记起的，大概有下面的这些：

蛋炒饭

• 主料：2 个鸡蛋，1 盘冷饭。
• 锅里先加油烧热，随后冷饭下锅、烘干水分，再下蛋液，待饭与蛋交融后，在饭堆中间刨个小口，并将胡萝卜丁、洋葱碎、少许酱油、香油倒入其中，翻炒熟后，即可出锅。

披萨🍕

• 主料：1 块锅盔/新疆烤馕，100g马苏里拉芝士，番茄酱，培根、香肠。
• 步骤：放饼底，涂上一层酱，一层肉和菜，一层芝士。将经过上述处理的饼底放入空气炸锅，10分钟，火温180度，即可出锅。

番茄炒蛋

• 主料：鸡蛋🥚、番茄。
• 步骤：锅里加油烧热，随后倒入蛋液，同时从锅里舀一勺热油淋在蛋液上方，蛋皮成型后捞出锅。下番茄酱、蒜末，大火炒香，再下番茄煸香，后将蛋皮重新入锅，加少许水、盐、糖，翻炒几下，即可出锅。

蒸蛋

• 主料：鸡蛋🥚，牛奶🥛/（可选择加盐的）凉白开水。
• 步骤打蛋，将蛋液与牛奶/凉白开以 1:(1.5~3) 的容积比混合。将混合后的蛋液置入蒸锅，中大火蒸 10~15 分钟，后以小火焖 3~5 分钟，淋上生抽（或其它辅料）后即可出锅。

红烧排骨

• 主料：排骨，冰糖（懒得炒糖色可多用点生抽），香料（香叶、桂皮、姜片） 步骤：香料加水备用。排骨焯水出锅备用。之后，锅中加少许油，加入 3 把冰糖，小火炒糖色，待融化的糖液冒泡后，加入此前的排骨，翻炒几下后加入香料，加 5 勺生抽、2 勺料酒，小火焖数分钟，待汤汁不多后，大火收汁，即可出锅。

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一直到现在，我再也没吃到以前吃过的那般好的菜了，尽管我已经忘记了它们的味道——不知我怀念的是菜，还是那些做出菜的人们。

起床站定，稍作伸展，待眼部的不适稍有缓解后，我留意着地面，慢步走到桌旁，捏起小瓶营养液，开盖喝了起来。我一直不喜欢喝这营养液，但我也没有其他的可选项了——在今天，营养液是最廉价的营养来源，瓜果蔬菜都已成了奢侈品，我负担不起。这玩意儿淡黄淡黄的，入口黏糊糊的，有些甜，绝非我喜欢的甜味，恶心得像草莓味的泰诺。

该出门了，不然上工要迟到了。今天的记录就到此为止吧。

2088 年 6 月 15 日，狗蛋日记于 Kapfa 区。